Ces rouleaux de papier de riz sont si frais, croquants et pleins de saveurs - ce qui en fait la collation ou le repas parfait ! J'ai servi le mien accompagné de 3 délicieuses trempettes. 🌶

Les rouleaux de papier de riz sont également un excellent moyen d'utiliser les bouts impairs et les restes de légumes dans votre réfrigérateur car les garnitures sont si polyvalentes !

J'ai opté pour un combo patate douce et jacquier fumé associé à différents légumes, mais les options sont infinies! Ne soyez pas non plus intimidé si les premiers rouleaux ne se déroulent pas comme prévu - il faut un peu de pratique pour travailler avec du papier de riz, mais au 3ème rouleau, vous volerez ! 🍠🌱

Recette (pour 4 personnes)

Ingrédients:

• 1x pack de 12 rouleaux de papier de riz : j'ai utilisé des emballages pour rouleaux de printemps bleu dragon
• 1 boîte de 400 g de jacquier : j'ai utilisé du jacquier bio de Biona
• 2x poivrons
• 3x carottes moyennes
• 1x grosse patate douce
• 100 g de brocoli
• 80 g de chou rouge
• 80 g de maïs nain
• 1 paquet de 300 g de nouilles de riz fines
• Assaisonnement pour patate douce et jacquier (j'ai utilisé du paprika fumé, du poivre noir, du sel d'ail, du cumin)
• Graines de sésame + pavot pour le dessus

Méthode:

1. Pelez et coupez la patate douce en fines tranches, placez-la sur une plaque à pâtisserie avec de l'huile, saupoudrez d'épices et enfournez à 200°c (chaleur tournante) pendant env. 30 minutes

2. Pendant ce temps… Faire bouillir/frire les nouilles de riz pendant 5 minutes + s'asseoir d'un côté pour refroidir

3. Préparez tous les légumes en les hachant finement - j'ai légèrement frit mes poivrons, mon brocoli et mon maïs miniature + laissé refroidir

4. Séparez puis faites frire le jacquier pendant 10 minutes en utilisant l'assaisonnement pour parfumer

5. Disposez tous vos ingrédients ensemble puis commencez à construire les wraps

6. Prenez 1 feuille de papier de riz à la fois, plongez-la une fois dans un bol d'eau tiède puis posez-la sur une surface plane pour remplir

7. Placez les garnitures de votre choix au centre du wrap, en laissant quelques centimètres de chaque côté. Pliez la moitié inférieure, puis pliez les 2 côtés et roulez l'emballage - il se scellera tout seul

Vinaigrette au tahini et au piment :

Mélangez 3 tas de cuillères à soupe de tahini léger méridien , une cuillère à café de pâte de piment rouge, une cuillère à café de pâte de gingembre et une cuillère à café de sauce soja.

Vinaigrette à la betterave :

Mélanger 1 grosse betterave rouge bouillie avec 2 cuillères à soupe de tahini, une cuillère à café de sel, une cuillère à café de moutarde de Dijon, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à café de pâte d'ail.

Trempette Katsu :

Mélangez 100 ml de ketchup avec 2 x c. à soupe de sauce soja, 1 x c. à thé de cassonade, 1 c. à thé de sauce Worcestershire, 1 c.

Servir + Déguster 👏🏼

Les rouleaux restants peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique et frits le lendemain pour les transformer en rouleaux de printemps croustillants 🌱