Le miso et l'aubergine sont peut-être les meilleures combinaisons savoureuses - préparez-les et je peux vous garantir que vous adorerez la douceur de noisette que ce plat apporte ! 🌱🍆

Comme le tofu, l'aubergine absorbe super bien la saveur, donc si vous créez une délicieuse marinade en utilisant une combinaison de miso, d'huile, de sucre et d'épices, vous vous retrouverez avec un dîner savoureux !

La sauce soja Blue Dragon et la pâte de miso blanc Miso Tasty de healthpharm.co.uk ont ​​parfaitement fonctionné pour ce plat ! Parcourez vos essentiels de cuisine végétalienne 🌱

J'ai servi mon aubergine miso avec du riz à grains longs, de la courge musquée rôtie et du brocoli à tige tendre frit - mais n'hésitez pas à faire preuve de créativité avec vos accords 👏🏼

Recette ( pour 4 personnes)

Ingrédients :

• 2 aubergines - coupées en cubes d'environ 2 cm
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 3 cuillères à soupe de miso blanc
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de cassonade
• 1 cuillère à soupe de saké ou de vin blanc
• cc de sel d'ail
• cc de coriandre séchée
• cc de poivre noir
• Beurre végétalien

Servir:

• 2 oignons nouveaux
• 1 courge butternut coupée en cubes
• Brocoli à tige tendre haché
• graines de sésame
• Riz

Méthode :

1. Préparez vos légumes - coupez l'aubergine et la courge musquée en cubes de 2 cm et le brocoli en courtes lanières.
2. Mélanger la courge musquée dans un peu d'huile d'olive, saupoudrer de poivre noir et mettre au four pour rôtir à 200°c (four ventilé) pendant 40 minutes pendant que vous préparez l'aubergine au miso.
3. Mélanger la pâte de miso, les épices, l'huile, le vin, la sauce soja et le sucre dans un petit bol et réserver.
4. Faire chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok et ajouter l'aubergine. Frire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés / légèrement bruns. Dans une poêle séparée, mettre le brocoli avec un peu d'huile, d'ail et de poivre et laisser ramollir pendant la cuisson des aubergines.
5. Retirer l'aubergine du feu et incorporer la marinade au miso, bien mélanger (conserver un peu de vinaigrette au miso sur le dessus) Remettre à feu doux pendant environ 10-15 minutes et remuer avec une noisette de beurre végétalien - l'aubergine doit être molle une fois cuite .
6. Servir l'aubergine miso avec le brocoli, la courge musquée et le riz. Arroser de sauce miso supplémentaire et garnir d'oignons nouveaux et de graines de sésame.

Prendre plaisir!