Les régimes à faible teneur en glucides sont-ils mauvais pour la santé ?

Une étude récente dans la revue médicale "The Lancet" a suggéré que les régimes "Low Carb" peuvent raccourcir votre vie de 4 ans. À l'époque, moi-même et d'autres nutritionnistes avaient averti qu'il y avait pas mal de détails compliqués dans cette étude, de sorte que nous avons estimé que la conclusion était quelque peu trompeuse.

Voyons pourquoi…

Tout d'abord, le groupe qui mangeait le moins de glucides mangeait aussi le moins de fibres, de fruits et de légumes. Une consommation plus élevée de fibres, de fruits et de légumes devrait augmenter la durée de vie. Donc, si une personne restreignait les «bons» glucides et ne restreignait pas ceux qui sont sains, les résultats de cette étude seraient moins susceptibles de s'appliquer à eux. Un autre point crucial est que ceux qui avaient les apports en glucides les plus élevés dans cette étude avaient également une durée de vie significativement plus courte (bien que l'effet soit plus faible que pour les faibles en glucides) que ceux dont l'apport en glucides était plus "normal".

Les auteurs ne semblent pas non plus avoir suffisamment pris en compte le sexe et le mode de vie. Le groupe le plus faible en glucides comptait le plus d'hommes, faisait le moins d'exercice et avait le taux de tabagisme le plus élevé, tandis que les groupes les plus riches en glucides comptaient un plus grand nombre de femmes, faisaient plus d'exercice et avaient moins de fumeurs (et d'anciens fumeurs). Ces caractéristiques affecteraient évidemment la relation entre l'apport en glucides et la mortalité. La source des macros et pas seulement les macros consommées par les différents groupes a également affecté les résultats de cette étude car les personnes du groupe à faible teneur en glucides qui tiraient davantage de protéines et de graisses de sources non animales avaient une mortalité très nettement inférieure. Il est important de noter que de nombreuses personnes interpréteraient «faible teneur en glucides» comme Atkins ou céto (qui contiennent généralement moins de 10% de calories provenant des glucides). Cependant, les études examinées par cette analyse n'ont pas examiné les régimes « faibles en glucides » réels (moins de 25 %) et le risque substantiel de mortalité n'a augmenté que lorsque les glucides étaient consommés à moins de 40 % environ. Donc, si votre régime alimentaire est composé de 40 % de glucides, 30 % de protéines et 30 % de matières grasses, vous n'avez de toute façon pas à vous soucier des conclusions de cette étude !

Enfin, et c'est peut-être le plus important, chacun réagit différemment aux différents régimes alimentaires et autres choix de mode de vie et s'il y a une chose sur laquelle la science est assez claire, c'est qu'il n'y a pas de recommandation alimentaire idéale et «taille unique». Certaines personnes seront en meilleure forme et en meilleure santé avec une faible teneur en glucides, d'autres avec une teneur élevée en glucides !

Donc, ce que cette étude semble vraiment suggérer, c'est que les gens devraient manger plus de légumes, de fruits et de fibres, faire plus d'exercice et fumer moins s'ils mangent moins, peut-être surtout que 40 % de leurs calories proviennent des glucides.